Bikin Kue Balok Tapi Gagal? Ini Kesalahan yang Paling Sering Terjadi

Keboncinta.com-- Membuat kue balok sekilas tampak mudah. Bahannya sederhana, langkahnya mirip bolu, dan alatnya pun tidak ribet. Namun kenyataannya, tak sedikit orang yang kecewa saat kue balok buatan sendiri justru bantat, terlalu kering, atau malah gosong di luar tapi mentah di dalam. Terkadang bukan karena resepnya salah, melainkan karena beberapa kesalahan kecil yang sering luput disadari.
Agar percobaan berikutnya tidak berakhir di tempat sampah, berikut kesalahan yang paling sering terjadi dalam pembuatan kue balok dan kenapa hal itu bisa merusak hasil akhirnya.

1. Terlalu Bersemangat Mengocok Adonan
Banyak orang mengira semakin lama adonan dikocok, hasilnya akan semakin bagus. Padahal, kue balok justru membutuhkan adonan yang tidak terlalu mengembang. Mengocok telur dan gula terlalu lama membuat kue menjadi terlalu ringan, menyerupai bolu, dan kehilangan ciri khas teksturnya yang padat dan legit.
Pada kue balok, cukup aduk hingga bahan tercampur rata. Tidak perlu mengejar tekstur mengembang atau berjejak.

2. Api Terlalu Besar Saat Memanggang
Kesalahan klasik yang paling sering terjadi adalah menggunakan api besar demi hasil cepat. Akibatnya, bagian luar kue cepat matang bahkan gosong, sementara bagian dalam masih basah dan mentah.
Kue balok membutuhkan waktu dan kesabaran. Api kecil hingga sedang memungkinkan panas meresap perlahan ke bagian tengah, menghasilkan tekstur matang merata dan tetap lembut.
3. Cetakan Tidak Dipanaskan Terlebih Dahulu
Cetakan yang belum panas membuat adonan lengket dan matang tidak merata. Banyak pemula langsung menuang adonan tanpa memanaskan cetakan lebih dulu. Hasilnya, kue sulit dilepas dan bagian bawahnya pucat.
Memanaskan cetakan dan mengolesinya tipis dengan margarin adalah langkah kecil yang sangat menentukan hasil akhir.

4. Salah Takaran Bahan Pengembang
Baking powder atau soda kue memang penting, tapi terlalu banyak justru jadi masalah. Takaran berlebih membuat kue mengembang cepat lalu kempis saat dingin, meninggalkan tekstur bantat dan rasa getir di lidah.
Gunakan bahan pengembang secukupnya dan sesuai resep. Kue balok tidak membutuhkan pengembangan berlebihan.

5. Terlalu Sering Membuka Tutup Cetakan
Rasa penasaran sering jadi musuh di dapur. Membuka tutup cetakan terlalu sering membuat panas keluar dan proses pematangan terganggu. Akibatnya, kue bisa turun, permukaannya tidak rata, dan bagian dalam gagal matang sempurna.
Biarkan kue bekerja dengan waktunya.