Sayuran Beku Lebih Rendah Nutrisi daripada Sayuran Segar? Jangan Salah, Ini 5 Fakta yang Perlu Diketahui!

KebonCinta.com - Sayuran segar sering dianggap sebagai pilihan terbaik untuk memenuhi kebutuhan vitamin dan mineral sehari-hari.

Namun, tidak semua orang memiliki waktu untuk membeli dan menyiapkan sayuran segar setiap hari.

Sebagai alternatif, sayuran beku menjadi pilihan praktis karena dapat disimpan lebih lama dan digunakan sesuai kebutuhan.

Meski demikian, masih ada anggapan bahwa proses pembekuan membuat kandungan nutrisi sayuran berkurang secara drastis.

Benarkah demikian?

Baca Juga: Apa Jadinya Jika Seumur Hidup Hanya Makan Sayuran? Ini Dampaknya bagi Tubuh 

1. Sayuran Beku Tetap Mengandung Zat Gizi

Proses pembekuan tidak secara otomatis menghilangkan seluruh vitamin dan mineral dalam sayuran.

Banyak sayuran beku tetap menyediakan serat, vitamin, dan mineral yang dibutuhkan tubuh.

Kandungan gizi akhirnya dapat berbeda berdasarkan jenis sayuran, proses pengolahan, dan lama penyimpanan.

2. Sebagian Sayuran Dibekukan Setelah Dipanen

Sayuran untuk produk beku umumnya diproses tidak lama setelah panen.

Hal tersebut dapat membantu mempertahankan kualitas bahan selama penyimpanan.

Sebaliknya, sayuran segar juga dapat mengalami perubahan kandungan vitamin selama pengangkutan dan penyimpanan.

Baca Juga: Anak Susah Makan Sayur? Ini Cara Kreatif agar Si Kecil Suka Sayuran Tanpa Dipaksa 

3. Proses Blanching Dapat Memengaruhi Vitamin

Sebelum dibekukan, sebagian sayuran menjalani proses blanching, yaitu pemanasan singkat menggunakan air panas atau uap.

Proses ini bertujuan menonaktifkan enzim yang dapat memengaruhi kualitas makanan.

Namun, sebagian vitamin yang larut dalam air dan sensitif terhadap panas dapat berkurang selama proses tersebut.

4. Kandungan Mineral Relatif Lebih Stabil

Mineral seperti kalium dan zat besi tidak rusak hanya karena suhu pembekuan.

Meski demikian, sebagian mineral dapat berpindah ke air selama proses perebusan atau pengolahan tertentu.

Karena itu, metode memasak tetap perlu diperhatikan.

Baca Juga: 5 Resep Jus Sayuran Hijau untuk Membantu Menjaga Kolesterol, Mudah Dibuat di Rumah 

5. Sayuran Segar Tidak Selalu Lebih Unggul

Kandungan nutrisi sayuran segar dapat dipengaruhi tingkat kematangan, waktu setelah panen, dan kondisi penyimpanan.

Dalam beberapa keadaan, sayuran beku dapat memiliki kandungan zat gizi yang sebanding dengan sayuran segar.

Bagaimana Cara Mengolah Sayuran Beku?

Sayuran beku dapat dikukus, ditumis, atau dimasukkan langsung ke dalam sup sesuai petunjuk produk.

Hindari memasak terlalu lama apabila tidak diperlukan karena pemanasan berlebihan dapat mengurangi sebagian vitamin.

Kesimpulannya, sayuran beku tetap dapat menjadi sumber zat gizi yang baik. Daripada hanya membandingkan sayuran segar dan beku, hal yang lebih penting adalah mengonsumsi sayuran secara beragam dan rutin sebagai bagian dari pola makan seimbang.